麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「 リバヨンアタック 」の料理長・ 人長良次 （ひとおさ よしつぐ）さん。 四川料理のスゴイ人、人長
